Ładowanie
Zdrowie

Ekstrakt z zielonej herbaty – esencja prozdrowotnych właściwości


Zieloną herbatę nie bez powodu uważamy za najstarszy napój świata, jej walory są bowiem doceniane już od tysiącleci. Chociaż dla Chińczyków i Japończyków jest cennym napojem od 5000 lat, to do Europy jednak sprowadzona została dopiero w XVII wieku, a niezwykłą popularność zdobyła jako środek na odchudzanie. Jakie bezcenne właściwości skrywa w sobie zielona herbata?

Związki aktywne, które znajdują się w zielonej herbacie:

  • polifenole – 30% suchej masy (flawonoidy),
  • białka – 15-20% suchej masy,
  • aminokwasy – 1-4% suchej masy,
  • węglowodany – 5-7% suchej masy,
  • lipidy,
  • sterole,
  • witaminy – głównie B, C, E,
  • ksantyny (kofeina i teofilina),
  • barwniki,
  • substancje lotne,
  • związki mineralne

Zielona herbata to znakomite źródło wielu składników, ale…

Trzeba zwracać uwagę na jej jakość. Chociaż zielona herbata ma kilka odmian, to jednak tylko niewielka ich część należy do tzw. odmian szlachetnych. Herbatę możemy klasyfikować na podstawie: miejsca pochodzenia, rodzaju gleby na której rosły krzewy, klimatu, wielkości jej liści oraz produkcji. Zielona herbata uprawiana jest w Chinach, Tajwanie, Japonii oraz Indiach.

Jak więc rozpoznać najlepszą zieloną herbatę?

Kolor liści powinien być srebrzystoszary i powinny to być małe liście o równej wielkości. Barwa naparu musi być słomkowa, o lekko słodkim smaku.

Zielona herbata należy do herbat niefermentowanych. Zerwane liście są poddawane obróbce w parze wodnej w temp. 95-100 st. C przez około 30-45 sekund. Proces ten chroni liście herbaty przed utratą witamin oraz usuwa, niekoniecznie ciekawy, trawiasty zapach. Smak i kolor naparu oraz aromat zależą właśnie od czasu poddania liści działaniu pary wodnej. Liście następnie są suszone, potem się je zwija. Co powoduje przerwanie ich tkanek oraz zmniejszenie – dzięki temu podczas parzenia łatwiej wydobywają się cenne substancje zawarte w herbacie.

Parzenie zielonej herbaty

Kiedy parzymy ją 1-1,5 min., to otrzymujemy herbatę o łagodnym smaku. Gdy czas parzenia będzie dłuższy niż 1,5 min., to sprawimy, że jej smak stanie się gorzki. Temperatura wody do parzenia zielonej herbaty powinna wynosić optymalnie 60-70 st. C, dlatego po zagotowaniu wody należy odczekać 3-4 min.


Zalety picia zielonej herbaty:

  • Zapobiega nowotworom – głównie płuc oraz żołądka.
  • Herbata zielona ma właściwości antyoksydacyjne, czyli chroni nas przed niekorzystnym działaniem wolnych rodników.
  • Flawonoidy w niej zawarte korzystnie wpływają na: choroby serca i udary oraz blokują utlenianie cholesterolu LDL, zmniejszają ilość tłuszczu we krwi, ponadto mają działanie przeciwzapalne, poprawiają funkcję naczyń krwionośnych i chronią nas przed chorobami sercowo-naczyniowymi.
  • Katechiny znajdujące się w zielonej herbacie hamują rozwój bakterii odpowiadających za próchnicę zębów.
  • Kofeina ma działanie pobudzające na centralny system nerwowy. Jeżeli jednak ta właściwość zielonej herbaty nam nie odpowiada, to kofeinę można w prosty sposób wyeliminować z naparu. Herbatę należy parzyć 45 sekund w gorącej wodzie, po tym czasie wylać napar i następnie znów zaparzyć.
  • Pomaga w odchudzaniu – przez przyspieszenie utleniania tłuszczy.

Toksyczność oraz dawkowanie zielonej herbaty

Herbata zielona uznawana jest za bezpieczny napój, jednak picie jej naparu powinno wynosić od 1 do 3 filiżanek dziennie. Filiżanka zawiera około 10-50 mg kofeiny, która w większych ilościach może powodować bezsenność i ogólne rozdrażnienie oraz zaburzenia w pracy serca. Jej spożycie powinno być ograniczone w ciąży oraz okresie karmienia piersią, właśnie głównie przez kofeinę.

Ekstrakt z zielonej herbaty to suplement diety w formie kapsułek, proszku lub płynu.
Pozyskiwany z liści zielonej herbaty, bogaty jest w:

  • garbniki,
  • alkaloidy,
  • witaminy K, C oraz z grupy B,
  • sole mineralne.

Ekstrakt z zielonej herbaty i jego zastosowanie

  • Pielęgnuje cerę.
  • Chroni skórę przed poparzeniem słonecznym.
  • Hamuje rozwój stanów zapalnych.
  • Zwiększa metabolizm tłuszczów.
  • Wzmacnia naturalny system ochrony organizmu.
  • Korzystnie wpływa na układ krwionośny i poziom cukru we krwi.
  • Pomaga utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu we krwi.

Ekstrakt z zielonej herbaty, jak również sam napar z zielonej herbaty, korzystnie wpływają na organizm człowieka. Zawierają wiele substancji, które mogą zahamować rozwój niektórych chorób, a także, wraz z odpowiednio dobraną dietą, poprawić wygląd sylwetki. Jednak warto pamiętać o umiarze, bo zbyt duża ilość wypitej herbaty może powodować rozdrażnienie lub kołatanie serca.

Bibliografia:

  • Cegielska-Radziejewska R., Piasecka-Kwiatkowska D., Współczesne trendy w kształtowaniu jakości żywności, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, 2016.
  • Cichoń Z., Miśniakiewicz M., Szkudlarek E., Właściwości zielonej herbaty, Zeszyty Naukowe nr. 743 Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 2007.
  • Turek I., Kozińska J., Drygas W., Zielona herbata jako czynnik protekcyjny w profilaktyce i leczeniu wybranych chorób serca i naczyń, 2012.
Kliknij aby ocenić!
[Głosów: 2 Średnia: 5]

Może Cię zainteresować

Nie pomiń